きゅうりが毎日2、3本採れて、全て食べきれないので冷蔵庫に入れておく。
少しずつ溜まってきて、今日は在庫5本になったので、そのうちの3本を使ってきゅうりもみを作っている。
きゅうりを薄く輪切りにして、塩揉み。
重石を乗せて水分を出し、布巾に包んで絞って冷蔵庫へ。
その後、胡麻、味噌、お砂糖と和える。
母が毎年夏になると作っていた、我が家のきゅうりもみは胡麻味噌。きゅうりの胡麻和えって感じかな。
胡麻を炒って、大きなすり鉢で擂る。
そこにお味噌とお砂糖。味を見ながら調合。
味醂で伸ばしていたかな。
そして、冷たく冷やした薄切りきゅうりを投入。手で混ぜる。
その、今きゅうりを冷蔵庫で冷やしている段階。
美味しくできるかな？母の味。
塩揉みした後のきゅうりを取り出した時にボウルに残った水分が、とってもきれいな緑色だったので感動した。
北米のきゅうりだとこんな色にはならないよなぁ。
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