毎年恒例の、季節行事。
ローマトマトを箱買いする。
そしてそれを、どうにかする。
イタリアを始め、ヨーロッパ各地からの移民が多い国なので、この時期になるとトマトが箱やさらに大きいバケツでドーンとスーパーで売られる。
きょうはいいや、また今度買おう！
なんて見過ごすと、次に行った時にはもうなかったりする。
だから今年はすぐに買いました。
なかなか大ぶりの格好のいいトマト。
半分は洗って水気を拭き取ってから、そのままジップロックへ入れて冷凍。
後の半分、さて、どうしよう？
でも一気に調理はちょっと無理。
とりあえず、4分の1くらいを湯剥きして、ニンニク入れてオリーブオイルで炒め、オレガノを入れて、冷めてからブレンダーでガーッ。
これはピザ用ソースとして、ジップロックに入れて冷凍。
今日は残りの半分をソースにして、夕飯で食べることにした。
湯剥きしてニンニク入れたオリーブオイルで炒めて、塩、胡椒。庭で摘んだバジルも投入。
柔らかくなってきたら潰して、これはガーッとやらないで潰すだけ。
ベーコンが冷蔵庫にあったのでカットして炒め、そこに庭で採れた茄子をちょっと厚めの半月切りにして入れる。
ベーコンの油を吸ってもらう。
パスタを茹でながら、そこに作っておいたトマトソースを入れてちょっと煮込む。
茄子がいい感じになった。
パスタと和えて、パルメザンチーズをたっぷりかけて出来上がり。
トマト、美味しいわ。茄子も美味しい！
野菜食べてるーって感じがして、我ながらよくできた。
イタリア系のお宅では、ガレージで大きなお鍋でトマトを煮たりしているのをみたことがある。
キッチンでは無理、っていう大鍋でね。
それをガラスの瓶に入れて密閉保存することが多いみたいだけど、面倒なので我が家は冷凍に。
去年のトマトがちょうど終わる頃。
いいサイクル。
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